Délmagyar logó

2017. 06. 26. hétfő - János, Pál 20°C | 31°C Még több cikk.

Bodagtól a káposztás tyúkig - romagasztronómia testközelből

Csanádpalota - Közel fél tucat bográcsban rotyogott a gulyás, pörkölt, töltött káposzta: a megyei cigány kisebbségi önkormányzat gasztronómiai fesztiválján jártunk.
Ritka alkalom, amikor a megyei cigányok vendégségbe invitálják a szomszédjaikat. Nem, nem esküvőre szólt a harang, hanem a Csongrád Megyei Cigány Kisebbségi Önkormányzat egyedülálló kezdeményezésére, a csanádpalotai Gasztronómia Fesztiválra gyűltek szombaton a kultúrházba romák és nem romák.

– Nem csirkének aprítottuk a húst: hogy nézne ki a tányérban, ha a bab nagyobb lenne a marhánál – kérdezett vissza a bográcsban készülő gulyás szakácsa Gáspár József. Szombaton, a napsütéses őszben a csanádpalotai kultúrház udvarán 5 bográcsban főtt az étel. Jó ebédhez szólt a nóta: a művelődési ház színpadán az apátfalvi cigányzene húzta, vagyis pontosabban nyomta, a két énekesből és egy szintisből álló zenekar.

Romagasztronómia testközelből. Fotó: Segesvári Csaba (galéria)

– Megfőzőm a birkát, de nem szeretem. A tyúkot káposztával készítjük el, legyen az savanyú vagy éppen paradicsomos, na, az az igazi cigány étel – osztotta meg velünk Sztáncs Antal az egyedüliként fehér szakácsruhába öltözött főzőmester. A Szegedi Csontdarálók csapata töltött káposztát és marhapörköltet készített. – Füstölt oldalas is kell a káposztába, a bogrács tetejére húsgolyókat is tettünk. Csak, hogy jobb legyen az íze. Azért főzünk két bográccsal, mert a fiúk nagyon lefogytak – mondta nevetve Rádia János, amikor a jó 100 kilós társaira mutatott. – Bodag vagy bokoji. Ezt írja le! – tanácsolta Kincses Ferenc a gasztrofesztivál résztvevője, a szombat délutáni Ki mit tud? szervezője. – Egy időben a szegényebb romák kenyér helyett lisztből és vízből készült pékárút fogyasztottak. Ma már só, élesztő is kerül bele. Szintén kuriózum a cigány tyúk pörkölt, ami nevével ellentétben nem csak szárnyasból áll. 70 százalékban tyúk, a maradék egyharmadban pedig birka-marha-disznó is kerül az ételbe – majd nagy nyelés után hozzátette: Először a marhát és birkát kell a lábosba rakni.

Romagasztronómia testközelből. Fotó: Segesvári Csaba (galéria)

Bográcsozás közben azt is megtudtuk, hogy ha egy cigány család minket meghív ebédre, illik elfogadni. Elárulták azt is, hogy ez több mint egy udvariassági gesztus, egyfajta befogadásról, elfogadásról van szó.

– Együtt eszünk, iszunk, zenélünk. Ez a lényege – mondta Kolompár László, a Csongrád Megyei Cigány Kisebbségi Önkormányzat elnöke. Hozzátette: örül, hogy a nehéz időkben is sikerült a rendezvényhez szponzort találni. – Hálásak vagyunk országgyűlési képviselőnknek Mágori Józsefnénak, vagy éppen az Intervest nagykernek valamint a Csongrád Megyei Önkormányzatnak. Köszönjük Csanádpalota és a társ kisebbségi önkormányzatok támogatását is.

Olvasóink írták

  • 8. rosidal 2011. november 20. 20:02
    „Nagyon tartalmas műsor lehetett!!!!”
  • 7. ivancsomkin 2011. október 25. 09:17
    „Állítólag volt valami bunyó is meg a polgi is ismét bealakított.Persze akkor már a délmagyar nem volt jelen.”
  • 6. surjana 2011. október 17. 23:45
    „A közel fél tucat bogrács az mennyi is? Így jobban hangzik? Lehetett volna nagyobb reklámot keríteni neki! A nyári táborban én egyedül öt bográcsban készítettem a vacsorát 40 főre. Egyikben a leves készült, a másikban a pörkölt, majd a tészta, főtt a krumpli, és készült a tejberizs... nem nagy kunszt...”
  • 5. Queenmargareth 2011. október 17. 16:50
    „Mignon nem írt ide, pedig nagyon szívügye, hogy néha bepörgünk az integrálódó népen.”
  • 4. Ferrer 2011. október 17. 10:39
    „Inkább kihagynám!”
  • 3. ozikS 2011. október 17. 08:53
    „Egy ilyen szép hagyományokkal teli gasztrofesztivál, és senki nem szól hozzá, nahát nahát :)”
  • 2. eljensokaszeged 2011. október 17. 07:32
    „a politikai korrektség jegyében.”
  • 1. kumisz 2011. október 17. 02:53
    „Ehhez a cikkhez tilos hozzászólni::::::::::::::::”

hirdetés

Kövessen minket, kommentelje híreinket a Delmagyar.hu Facebook oldalán!

hirdetés

hirdetés

A címoldal témái

Önnek ajánljuk

Szivárvány lesz a református bölcsőde

Makó - Bölcsődét épít a makói Kálvin téren a belvárosi református egyházközség. Szivárvány lesz a… Tovább olvasom