Délmagyar logó

2018. 10. 17. szerda - Hedvig 9°C | 23°C Még több cikk.

Négy évszak receptjei: 120 szezonális receptet olvashat új szakácskönyvünkben

A Délmagyarország legújabb, 14. szakácskönyvében, a Négy évszak receptjeiben százhúsz olyan főételt talál, amely hónapról hónapra a piacról beszerezhető szezonális alapanyagokból készül. A recepteket Gasztromagazinunk szerkesztője, Bezselics Ildikó írta.
Kedvezményes ár előfizetőinknek

A legújabb, Négy évszak receptjei szakácskönyv megrendelhető személyesen ügyfélszolgálati irodánkban, a 06-62/567-837 vagy a 06/80-821-821-es számon, illetve a terjesztes@delmagyar.hu e-mail-címen. A könyv eredeti ára 3990 forint, Délmagyarország-előfizetőknek 2490 forint.
Manapság, miközben az üzletekben szinte minden alapanyag elérhető az egész év során, egyre több szó esik a szezonális táplálkozás fontosságáról. Lapunk új szakácskönyvével is ezt a célt szeretnénk szolgálni.

Az egyes évszakok bevezetőjében összegyűjtöttük a szezonálisan hazánkban frissen elérhető élelmiszereket, ami a bevásárlásnál nyújthat segítséget. Ezekből készült az a 120 étel is, amelyek receptjét megosztjuk Önökkel, ezzel segítve minden olvasónkat az egészséghez és a különleges ízélményekhez vezető úton.

Libacomb narancsos párolt káposztával


Elkészítés: 60 perc
Nehézség: 2-es
Hozzávalók 4 főre: 4 libacomb, 4 fej hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál kakukkfű vagy friss csomborlevél, 1 evőkanál só, 1 dl száraz vörösbor
A körethez: 1 kisebb fej vörös káposzta lereszelve, 1 narancs héja és leve, 1 teáskanál kandírozott narancshéj, 1 fej hagyma, 1 kávéskanál köménymag, 2 evőkanál barna cukor, 1 teáskanál só, 1 evőkanál libazsír.
  1. A libacombokat besózzuk, és egy tűzálló tálba vagy tepsibe fektetve megszórjuk kakukkfűvel (vagy csomborral). Mellészórjuk a negyedekre vágott hagymát, a megtisztított fokhagymagerezdeket, és aláöntjük a vörösbort.
  2. Az edényt lefedve 220 fokos sütőbe tesszük, és puhára pároljuk (kb. 40 perc). Ha ez megtörtént, levesszük a fedőt, és a bőrét ropogósra sütjük. Közben a kisült zsírral locsolgatjuk, nehogy kiszáradjon.
  3.  A körethez a felszeletelt hagymát a zsíron megpároljuk.  Közben hozzáadjuk a köménymagot és megpirítjuk. Beleöntjük a cukrot, majd az olajban hagyjuk karamellizálódni.
  4. Beletesszük a káposztát, megsózzuk, aláöntjük a narancs levét, belekeverjük a lereszelt héját, és nagyon lassú tűzön, néha óvatosan megkeverve puhára pároljuk. Nagyon vigyázzunk, hogy ne pároljuk túl, és a felesleges kevergetéssel össze ne törjük a szálakat! A libacombbal tálaljuk.

1 adag tápanyagtartalma: 755,6 kcal; 51,5 g fehérje; 40,2 g zsír; 38,9 g szénhidrát

A dietetikus tanácsa: Cukorbetegek a vörös káposztát barna cukor nélkül, borecet és folyékony édesítő hozzáadásával készítsék el, a kandírozott narancshéjat hagyják el.

TIPP
Libamellel, egészben sült libával vagy bármilyen sült kacsahússal is elkészíthetjük.

 

hirdetés

Kövessen minket, kommentelje híreinket a Delmagyar.hu Facebook oldalán!

hirdetés

hirdetés

A címoldal témái

Önnek ajánljuk

Négy évszak receptjei: rendelje meg máris a Délmagyarország 14. szakácskönyvét!

Négy évszak receptjei: rendelje meg máris a Délmagyarország 14. szakácskönyvét!
Keresse a Délmagyarországban a megrendelőt, vagy töltse ki űrlapunkat, és vigye haza a lapunk 14.… Tovább olvasom