Délmagyar logó

2017. 06. 25. vasárnap - Vilmos 22°C | 36°C Még több cikk.

Borvacsora Gőry módra

Szeged - Aki Márton-napon nem eszik libát, egész évben éhezni fog – legalábbis a közhiedelem szerint.
Vasárnap ünnepelnek a Mártonok, a szegedi Gőry pince étteremben pedig ma rendeznek borvacsorát, amelyen természetesen libahús kerül az asztalra. Régen ilyenkor kóstolták meg az emberek az újbort, és ekkor vágták le a tömött libákat.

Készíthetik az ízlelőbimbóikat az ínyencfalatok kedvelői, mert a Gőryben 19 órakor kezdődő borvacsorán libatepertővel fogadják a vendégeket. Ezután jön még csak a java: baconbe göngyölt libamájpástétom szarvasgombás padlizsánkrémmel, tejszínes libaraguleves maceszgombóccal, bőrében sült libamell áfonyás aszaltszilva-mártással, fokhagymával és rozmaringgal tűzdelt libacomb is szerepel az ünnepi menüben.

Borvacsora Gőry módra. Fotó: Schimdt Andrea (galéria)

– A libanyaktól a májig a szárnyasnak szinte minden részét felhasználjuk. A fűszerezés hagyományos, egyébként évről évre új ötletekkel állunk elő a borvacsorán, immár hetedik esztendeje – mondja Tielesch Tamás konyhafőnök. Azt is elárulja, hogy a maceszgombóc valójában kovász nélküli pászkából van, kóser étel. A Gőry pince Márton-napi lakomáján ízletes villányi borokkal kísérhetik a vendégek az ételeket, összesen hatféle bort szolgálnak fel. Mindegyik Polgár Zoltán pincészetében készült.

A húsok elfogyasztása után a mellcsontokat is érdemes megfigyelni: a hagyomány szerint a fehér színű csont havat, esőt jósol, a vörösesbarna kemény hideget.

Olvasóink írták

  • 7. K.T. 2012. november 12. 08:17
    „Kedves kistigris!
    Ha Szeged egyik legjobb étterme lenne, akkor miért kellene cikknek álcázva hirdetni?

    Saját tapasztalatom szerint:
    Évekig jártam hozzájuk privát (nem sűrűn) és üzleti partnereinkkel is, mert valóban jó a konyha, + a bőséges adagjaikkal jó üzletet csináltak, DE a felszolgálás minősége igencsak agyoncsapta a finom étkeket.
    Amikor a felszolgálók magukkal vannak leginkább elfoglalva és nem a vendégekkel az nem kicsit visszás.
    Ennek többszöri megtapasztalása óta inkább máshová járunk ha étteremben szeretnénk enni.
    Ennyi.”
  • 6. kistigris100 2012. november 11. 18:43
    „Kedves hozzászólók!

    Miért kell lejáratni Szeged egyik legjobb éttermét ilyen hozzászólásokkal? Több éve csak pozitív tapasztalataink vannak az étteremmel kapcsolatosan!!”
  • 5. seawasp 2012. november 10. 22:37
    „3. Linka11 2012.11.10. 09:46

    Köszönöm a történeted, és a hiénák versenyében az áldozatnak kell legjobban figyelni!

    Ez mifelénk is előfordulhat, ha nem is az éttermeknél, de a kinai, és az arab zöldségesnél - a pénztárnál! - a nyitott szemmel figyelés kifizetődő! :-D”
  • 4. K.T. 2012. november 10. 20:55
    „Ennyire <moderálva> megy az étteremnek?
    Mondjuk, ilyen felszolgálókkal nem csodálom.
    Legalább egy (X)-et tehetnének a "cikk" aljára ha már hirdetik.”
  • 3. Linka11 2012. november 10. 09:46
    „Remek a konyhája ,jók az adagok gratulálok a konyhafőnöknek ! -DE -háromból kétszer túl számlázták a megrendelésünket, méghozzá elég egyértelműen. Egyszer csak utólag vettük észre,nem volt mit tenni.
    Mivel optimista beállítottságúak vagyunk ezért legközelebb is ott ebédeltünk.-Láss csodát,-minden rendben volt
    még a számla is.Ezért, harmadjára már bátran kértük az elszámolást.Nem nagyon szoktam nyálazni a számlát de
    már ránézésből volt megint olyan tétel amihez semmi közünk nem volt.Ez kb.olyan 1000 forinttal növelte volna a
    számla vég összegét.Természetesen elfogadták a reklamációnkat de mi mégis rossz szájízzel hagytuk el az éttermet.
    Azóta máshová járunk, ha nem akarunk rossz utóízzel a zsebünkben elkölteni egy ebédet.-Lehet,hogy ezek csak egyedi esetek voltak de úgy gondoljuk nem csak a szép és a jó emlegetése visz előre, hanem a hibákat sem ártana
    orvosolni. - Reméljük az óta ez meg is történt !?”
  • 2. seawasp 2012. november 10. 09:14
    „"... baconbe göngyölt ..."
    Erre a "bacon" szóra nincs magyar megfelelő? Találjon már ki valaki - elég ránézni az angol szalonnára! - egy, a magyar nyelvnek is tetsző kifejezést! :-D

    Ez olyan, mint a "project"-t, a leírt szónak megfelelően kinyögni, holott a "j" helyett csak "dzs"-t kell mondani, ha már az angol szóra nem talált valaki egy érthető szót! :-(

    Egyszer hallottam csak a Duna tévében jól kiejtve, és fura, ha valaki "j"-vel erőlködve igazolja a kulturált beszédét! :-D”
  • 1. USB 2012. november 09. 14:53
    „A mai névnap névadója Bajnai Gordonka _Mártonka”

hirdetés

Kövessen minket, kommentelje híreinket a Delmagyar.hu Facebook oldalán!

hirdetés

hirdetés

A címoldal témái

Önnek ajánljuk

Napelemek és földszondás hőszivattyú spórol Csengelének

Hatvanmillió forint összértékű beruházásokat adtak át tegnap Csengelén, amelyek 85 százalékát pályázati forrásból finanszírozták. Tovább olvasom