Délmagyar logó

2017. 04. 25. kedd - Márk 6°C | 20°C Még több cikk.

Deszki padlizsánmadár

Deszk - Madárképű padlizsán termett a deszki Papdi Géza kertjében. Négy palántát vettek a piacon, az elsőnek volt ez a termése, krémet készítettek belőle.
Ennek az egy példánynak ezen túl nincs különösebb története – a padlizsán viszont általánosságban nagyon érdekes zöldség. A burgonyafélék családjába, azon belül a csucsor nemzetségbe tartozik, és nagyon szép a latin neve: Solanum melongena. Erdélyben vinete vagy vinetta a neve. A magyar padlizsán szó állítólag az arab badinjan szóból származik, ez viszont a perzsa badin-gan-ból, amelynek pedig a szanszkrit vatin-ganah kifejezés az eredetije: tehát ezt a zöldséget Kelet-Indiában már évezredek óta termesztik. Ott szeret, ahol a paprika, július végétől a fagyokig terem. Addig jó, amíg fényes a felülete, mert amikor már nem ragyog, keserű lehet.

A deszki gazda unokája, Papdi Viktória a különleges formájú zöldséggel. Hivatalosan Solanum melongena a neve. Fotó: Karnok Csaba
A deszki gazda unokája, Papdi Viktória a különleges formájú zöldséggel. Hivatalosan Solanum melongena a neve.
Fotó: Karnok Csaba

A padlizsánkrém sokáig misztikus étel volt mifelénk, úgy hírlett, igazán csak az erdélyiek tudják jól elkészíteni. Az interneten most már nagyon sokféle receptet lehet olvasni. A közös vonás, hogy a padlizsánt meg kell sütni, és bár a héja megfeketedik, ez nem baj, mert nincs is rá szükség, a lényeg, hogy a belseje puhuljon. Össze kell turmixolni a fűszerekkel. Vöröshagymát adnak hozzá – egyesek ezt előbb olajon megdinsztelik –, valamint borsot és sót – mások fokhagymát, citromlét, mustárt, Stahl Judit pedig még joghurtot, friss korianderlevelet, mentát, olívaolajat és chilipaprikát is. Szerinte „pita-chipsre" kenve a legjobb, de valószínűleg megfelel a kenyér is.

Olvasóink írták

  • 1. dodó 2010. október 22. 10:47
    „Ez tán még a múltkori görbe paprikánál is érdekesebb!”
Kövessen minket, kommentelje híreinket a Delmagyar.hu Facebook oldalán!

hirdetés

hirdetés

hirdetés

A címoldal témái

Önnek ajánljuk

Nem rád értettem - csak látszólag fogadják el a melegeket

Az USA-ban 50 százalék alá csökkent a melegházasságot elutasítók aránya. Nálunk csak a látszatelfogadás nő. Tovább olvasom