Szeged - delmagyar.hu

– Már kenyérből se annyit visznek a vevők, mint régen. Pár éve, ha mást nem vettek, akkor is fogyott a tej és a kenyér. Most jó, ha az akkori mennyiségnek a felét rendeljük – hallottuk egy hazai üzletlánc alsóvárosi boltjában. Fodor Mihályék négytagú családjában egy nap elfogy egy egykilós sima fehér vekni.

Tegnap három szegedi sütöde kínálatából választhatott a polcról: 189 forint volt az akciós, 229 az üzletlánc saját márkás kenyere és 269 a harmadik.

Legfeljebb 40 kiló kenyeret eszünk meg évente. Fotó: Frank Yvette

– Ezekhez hasonló sima fehér kenyér volt a legendás 3,60-as kilós annak idején. Manapság ez csupán egy a bőséges kenyérfelhozatalban. Egyedül az nem változott kenyérügyben, hogy az ára politikai és üzletpolitikai kérdés is – hallottuk Varga Lászlótól, a Bajor Pékség tulajdonosától, a pékszövetség szegedi elnökétől. Egyre kevesebb kenyeret eszünk, átlagosan fejenként 40 kilót évente, ami a fele a korábbinak. A mindennapi betevőnk árát emelni nehéz, mivel kínos téma, emiatt az a sütöde boldogul, amelyik sokféle péksüteményt készít. A kenyéren ugyanis 1 forint haszna van. Ha a sima fehér kenyér átlagárát 230 forintnak vesszük kilónként, akkor a 20–22 százalékos kereskedelmi árrés és a 18 százalékos áfa levonása után 162 forint marad a pékségnek. Ennek nagyjából a harmada megy el nyersanyagra, harmada rezsire, üzemanyagra, a harmadik munkabérre, közterhekre kell.

DM/DV-grafika

Feltehetően bevált reklámfogás az olcsó kenyér, mert 10 éve az egyik szegedi hipermarketben 99 forintos kenyérrel csábították a vásárlókat, és a napokban is hirdetett egy másik 86 forintos veknit. Ha az előállítási árból indulunk ki, akkor ennyiből csak az alapanyagra és a rezsi egy részére futná. Mennyibe kerülne az illatos, friss pékáru, ha a gyártók felemelnék az árát, hogy nekik is megérje? Az általunk megkérdezett szegedi pékségek szerint 280–300 forint lenne egy kiló a boltban.

Lélektani határ 100-nál és 200-nál

Egy kiló sima fehér kenyér a hatvanas-hetvenes években került 3,60 forintba. Hosszan tartotta magát a hatósági ár, könnyen meg lehetett jegyezni, nem is volt más. 1990-ben 20 forintért, 2000-ben már a lélektani 100-as határ fölött vásároltuk. 2005-ben azt írtuk, hogy 140–180 forint, de a pékek elképzelései szerint 20 forinttal megint emelni kellene az árát. Az újabb 200 forintos lélektani határt végül a pékek és kereskedők több tárgyalási fordulója után 2007 őszén érte el a kenyér. Azóta nem emeltek árat a pékek.