Délmagyar logó

2016. 12. 10. szombat - Judit 0°C | 9°C

Már rotyog az alaplé a szegedi halfesztiválra

Szeged - Akkor jó az alaplé, ha többféle halból készül – vallják a szegedi csárdagazdák, akik lázasan készülődnek a holnap kezdődő nemzetközi tiszai halfesztiválra.
200 mázsa élő halat rendeltek a Fehértói Halgazdaságtól, 56 mázsa vöröshagymát kaptak ajándékba a Hagyma Terméktanácstól a nemzetközi tiszai halfesztivál szervezői – tudtuk meg Ferenczi Dezsőtől, a Roosevelt téri halászcsárda vezetőjétől, aki elmondta: a halgazdaságban már tegnap elkezdték lehalászni a pontyokat, kárászokat, keszegeket, süllőket és pisztrángokat. Ezeket megpucolják, kibelezik, filézik, majd lapra vágják, így juttatják el az éttermekhez.

Az alaplé főzését csak holnap kezdik el, hogy attól kezdve friss halászlével kínálhassák a vendégeket. A fesztivál első és második napján az 1000 literes bográcsban főzik a levet, szombaton és vasárnap üzemelik be a 3500 literes óriásbográcsot, amelyben vegyes hallét készítenek harcsából és pontyból. Utóbbi mellett két ökröt is sütnek majd. Az itt vásárolt ételek mellé egy-egy pohár vörösbort adnak ajándékba.

Kerekes Dániel, a Kárász csárda konyhafőnöke. A séf már tegnap elkezdte az alaplé előkészítését. Fotó: Frank Yvette
Kerekes Dániel, a Kárász csárda konyhafőnöke. A séf már tegnap
elkezdte az alaplé előkészítését. Fotó: Frank Yvette

A Kárász csárdában már tegnap elkezdték főzni az alaplét – fajtánként több száz kiló hal felhasználásával. Az alapanyag itt is a Fehértói Halgazdaság egykori lakóiból áll: keszegből, kárászból és pontyból. Puskás László csárdagazdától megtudtuk: kizárólag makói hagymával és röszkei pirospaprikával dolgoznak, hiszen ez teszi felejthetetlenné a szegedi halászlét.

A profi halfőzők mellett amatőrök is próbára tehetik tudásukat a Partfürdőn, ahol szombat délután 5 óra után osztják ki az örökös halfőző érdemrendeket. A szegedi oldalon felállított vízi színpadon csütörtökön countryfesztivált rendeznek, pénteken Bódi Guszti és a Fekete Szemek szórakoztatják a közönséget. A Bertalan híd alatt szombaton Csonka András énekel a közönségnek. Számtalan kísérőprogram kapcsolódik a rendezvényhez, többek között szombaton rendőrségi bemutatót rendeznek a Partfürdőn, lesz ejtőernyős verseny, és aki akar, hőlégballonnal repülhet a fesztiválozók felett.

Olvasóink írták

  • 9. flexsnake 2009. szeptember 03. 18:57
    „8. pszt! igyis mindig megfognak :D”
  • 8. CID 2009. szeptember 03. 11:21
    „Hát flexi, akkor nem tudom mit keres az a sok varsa feljebb a Tiszán :)”
  • 7. IVY 2009. szeptember 03. 11:15
    „A pacalra (inkább) vevő lennék!
    De azt is el lehet cseszni!

    maradando!
    Nem volt szájkosár a kígyón, nyugika!
    Ellenben (tavaly) este 10 körül már eléggé be volt ájulva szegényke.

    Felhomályosítás: a nevezett sárga kígyót egy fiatal lány és egy kigyúrt pasi "sétáltatta" le-fel a fesztivál helyszínén és jó pénzért fényképezkedni lehetett vele. :)”
  • 6. maradando 2009. szeptember 03. 03:12
    „Pacalföző verseny nem lesz?
    2.IVY megijesztettél ! Majdnem azt hittem,hogy kigyót is tesznek a szegedi halászlébe.Kimegyek megnézni, mert szájkosaras kigyót még én sem láttam séta közben :))”
  • 5. flexsnake 2009. szeptember 02. 21:10
    „2. lesz :D

    1. mert tiszai halat évek óta nem halásznak. A hallevet mindig hozzák halastavakból

    Én megyek ki, fotózok és ha minden igaz még eszek is egy adagot, bár a főzésről már lecsúsztam.”
  • 4. gróf 2009. szeptember 02. 19:51
    „Finom és frisssss lesz :(”
  • 3. SP 2009. szeptember 02. 16:19
    „Nem szeretem a mocsár ízű tápszeren nevelkedett halat.
    SZIN-nel összekombinálva a halfesztivált viszont több nagy kondér lé is elfogyhatott volna.”
  • 2. IVY 2009. szeptember 02. 15:44
    „Ismét lesz sárga kígyót sétáltató csaj a rakparton....? :) :)”
  • 1. CID 2009. szeptember 02. 13:43
    „Tiszai halfesztiválra, fehértói halak. Remek.”
Kövessen minket, kommentelje híreinket a Delmagyar.hu Facebook oldalán!

hirdetés

hirdetés

hirdetés

A címoldal témái

Önnek ajánljuk

Ember nagyságú harcsát fogtak

Kétméteres, közel 70 kilós halat akasztott horgára a Tiszán tegnap éjjel a 21 éves szegedi kenus, Ződi László és barátja, Répás Tibor. Tovább olvasom