Délmagyar logó

2017. 02. 20. hétfő - Aladár, Álmos -2°C | 7°C Még több cikk.

Ünnepre hangolnak a vendéglátósok

Szeged - Az üzletek, éttermek és a cukrászdák is készülnek a szezonváltásra: itt a tavasz, pár nap, és a húsvét, új étlappal, könnyebb ételekkel és süteménnyel, hangulatos terasszal és vidám dekorációval várják a vendégeket. A bevásárlás az ő esetükben is kulcskérdés.
Tavasszal általában fellendül a vásárlási és fogyasztási kedv, tartják a kereskedők és vendéglátósok, a megújulás jegyében pedig maguk is beszerzik mindazt, amire vendégeiknek, partnereiknek szüksége lehet. Így tesznek a nagyobb áruházak is.

– A napsütötte órák számának emelkedése arányában nagykereskedésünkben egyre nagyobb az igény a kerti szerszámokra, virágokra, grillekre, teraszra kivihető bútorokra. A vevők tudatosabban vásárolnak, és míg korábban az ár volt a vásárlói döntést befolyásoló tényező, most már a minőségibb termékeket favorizálják – fogalmazott Tóth-Korom Péter, a METRO szegedi áruházának igazgatója, aki hozzátette: az egymás után kinyíló kávézásra, beszélgetésre alkalmas teraszok vendégszámát növeli, ha a jó konyha mellett ízlésesen díszített, és vidám a hangulata.

– Van, amiben nem változtatunk, mivel stílusjegyünk: elegáns, bordós árnyalatú asztalterítőkkel és kiegészítőkkel csábítjuk vendégeinket éttermünkbe és az udvarban lévő kerthelyiségbe. A tavaszi asztaldíszeket és kisebb dekorációkat minden évben megújítjuk, megvásároljuk – árulta el Nagy István, a szegedi Alabárdos étterem üzletvezetője, aki azt is elmondta, hogy a tavaszias, könnyebb ételekhez igazították az étlapot is, amelyen a salátaféleségek, a szárnyashúsok kaptak nagyobb szerepet. Az ünnepre hangolódva pedig a húsvéti sonkát előételként szeletelve, sárgadinnyével és körözöttel kínálják.

Tavaszi szezon az éttermekben. Fotó: Karnok Csaba
Tavaszi szezon az éttermekben.
Fotó: Karnok Csaba

Tóth-Korom Péter arról számolt be, hogy az előző évekhez képest idén nőtt a bárányhús iránti kereslet. A szegedi Fehértói Halászcsárda konyhafőnöke, Kádár-Németh Matild csak jót tud mondani a bárányhúsról. – A bárány a sonka mellett az egyik klasszikus húsvéti fogások egyike. Mostanában kezdik ismét felfedezni a háziasszonyok és az éttermek is, hiszen a gyomorkímélő és a diabetikus konyhában is megállja a helyét. Zsírszegény, de mégis lédús, szaftos hús, íze pedig rendkívül élvezetes. Nagyon jól kombinálható a könnyebb fűszerekkel, a rozmaringgal és a kakukkfűvel – ecsetelte az előnyeit, hozzátéve, hogy az ízeket még jobban lehet fokozni, ha a húst a zöldségekkel – cukkinivel, sárgarépával, padlizsánnal, gombával – együtt sütjük. A halászcsárdában még húsvét idején is a finom halételeket keresik elsősorban a betérők, de sonkából, bárányból is sokan lakmároznak. És egy könnyedebb, zöldségekkel tálalt főételhez stílusosan lazább, gyümölcsös desszert dukál.

Gyuris László, a szegedi A Cappella cukrászda és a Dugonics téri kisvendéglő tulajdonosa is áttért a melegebb időhöz jobban illő választékra, a nehezebb és krémesebb sütemények mellett jóval nagyobb az igény ilyenkor az epres, áfonyás, málnás és szedres sütikre, fagylaltokra. A több teraszt működtető mestercukrász szezonváltáskor nagyobb tételben vásárol friss és fagyasztott gyümölcsöket, zöldségeket.

A Dugonics téri kisvendéglőben pedig húsvét előtt a klasszikus báránycsülök házias módon elkészítve a legízletesebb.

Olvasóink írták

  • 1. Andincia 2011. április 22. 21:21
    „Melyik étterem terasza van a képen?Nagyon hangulatos,kellemes helynek tűnik.”
Kövessen minket, kommentelje híreinket a Delmagyar.hu Facebook oldalán!

hirdetés

hirdetés

hirdetés

A címoldal témái

Önnek ajánljuk

Az első nap dübörgő monstrumok nélkül

Csütörtök volt az első teljes kamionmentes nap Szegeden és Makón az M43-as szerdai átadását követően. Tovább olvasom