Élesben gyakorolhatnak a pincér- és szakácstanulók

– Ez nem napközi, itt komoly elvásárok vannak. El kell felejteni, hogy kisgyerekek, mi felnőttként kezeljük őket – mondta az Art Hotel Szeged éttermének konyhájában Goda Gábor, az étterem séfje, miközben három vendéglátó szakközépiskolás diákot instruált.

Az Art Hotel éttermének újranyitásakor tehetséges diákokkal bővítették a csapatot, helyet és teret adva nekik ahhoz, hogy élesben szerezzenek tapasztalatokat. A mentor Goda Gábor séf, aki már eddig is sok fiatalnak segített a szakácsszakmát elsajátítani.

– Az oktatás a szívügyem. A vírushelyzet miatt sok időnk szabadult fel, ami tökéletes arra, hogy egy ide érkező diák átfogó képet kapjon a konyha teljes működéséről. Az elmúlt egy hét tapasztalatai alapján mondhatom, nálunk magabiztosságot tudnak szerezni a tanulók – ma­­gyarázta a séf.

A szakközépiskolás tanulók egy hétig konyhafőnökök lehetnek, annak minden felelősségével együtt. Természetesen Gá­­­bor mentorként ott áll majd mellettük, hiszen tartani kell a négycsillagos szálloda étterméhez méltó színvonalat. A fiataloknak össze kell állítaniuk egy ebédmenüt: két levest, négy főételt és két tányérdesszertet. Ezután az árazástól a rendelés leadásán keresztül egészen az étel elkészítéséig minden munkafolyamatban részt vesznek, és a konyhai csapatnak is ők diktálják, mikor mit csináljanak.

A Szegedi Szakképzési Centrum Mórahalmi Tóth János Szakképző Iskola több diákja is részt vesz a programban. A röszkei Stork Alex tizedikes, gyerekkora óta szeret sütni-­főzni, élvezi, hogy élesben próbálhatja ki magát. Az iskola igazgatója, Angyalné Kovács Anikó is dicsérte a közös kezdeményezést.

– A duális képzés előnye, hogy gyakorlatra tesznek szert a diákok a való életben. Az új rendszer vívmánya, hogy a gyakorlati képzőhely is részt vesz a vizsgáztatásban. Nem tételeket tanulnak főzni, hanem a szakmát tanulják meg. Óriási ötlet volt az Art Hotel részéről, hogy komplex módon, életszerűen tanítják meg a gyerekeknek a vendéglátást, nem állítják be őket egy hétre krumplit pucolni – magyarázta az igazgatónő.