2019.09.15. 09:07
Minden emberre máshogy hat a zsíros ételek emésztése
Egy kutatásban több mint 13 000 gént vizsgáltak étkezés után.
Forrás: Shutterstock
Meglehetősen egyén-függő, hogy a magas zsírtartalmú ételek fogyasztásakor, kinek, milyen gyulladásos reakciói lesznek.
Ez volt az eredménye annak a tanulmánynak, melyet az Agricultural Research Service és a California-Davis Egyetem kutatói nemrég publikáltak a Journal of Nutritional Biochemistry nevű tudományos lapban – írja a hirado.hu.
Húsz önkéntes gyulladásos reakcióját néztük meg 0,3 és 6 órával azután, hogy megettek egy normál, 38 százalékban zsírt tartalmazó ételt. A reakciók teljesen egyediek voltak
– mondta Danielle G. Lemay a kaliforniai Western Human Nutriotion Research Center molekuláris biológusa – olvasható a technology.org oldalon.
A gyulladás egy normális reakció, ha eszünk, különösen, ha az étel zsírban gazdag, de nem egyenlő a vércukor reakcióival, melyek ugyanúgy bekövetkeznek evés után. A gyulladás a test önvédelmi mechanizmusa, de ez egyben a szervezet immunrendszerének válasza is.
A tanulmányban minden önkéntesnek egyedi mértékű volt a „belső égése” és mindenkinél egyedi idő alatt érte el a csúcspontot.
A kutatók egy nagyon „érzékeny” tesztet használtak arra, hogy megnézzék, vajon ki- vagy bekapcsolódott-e bármelyik gén az emberi génállományban annak érdekében, hogy meghatározzák az alanyok reakcióját. Több mint 13 000 gén megvizsgálása után az eredmények eltértek.
A tudósok szerint a „teszt étel” ugyanaz volt, mintha valaki megevett volna egy kis hamburgert, sült krumplit és egy jégkrémet gyümölcsdarabokkal.
Ilyen zsírtartalommal bíró ételeket egyszer-kétszer a héten lehet enni, de egy életen át minden nap az ilyen ételek fogyasztása károkat okozhat az emberi szervezetben – tette hozzá Lemay.
A gyulladás olyan szövődményeket okozhat, mint az asztma, a cukorbetegség, a gyomorfekély, az ízületi gyulladások és még sok más.
Az egyik oka ezeknek nagyon érdekes: a megnövekedett érdeklődés az egyénre szabott táplálkozás iránt.
Meg kell értenünk, hogy miben különböznek az emberek mielőtt még fontolóra vennénk, hogy elkezdünk egyénre szabott diétát folytatni
– zárta szavait Lemay.
Borítókép: illusztráció