Szentes

2022.08.13. 18:31

Forrón és csípősen az igazi

Mintegy húsz bográcsban rotyogott a halászlé a szentesi Tisza-parton. A főzők általában tutira mentek, a jól bevált receptjeiket vették elő, de azért néhány érdekességgel is lehetett találkozni: volt olyan kondér, amelyben „lábashal” is főtt.

Fotó: Majzik Attila

Már a gátoldalból a strand felé zötykölődve is lehetett érezni, hogy van valami a levegőben, amikor azonban az ember a partra ért, már egészen biztossá vált, hogy a Tisza-parton megint kifőztek valamit. A partfürdőn tizedi alkalommal rendeztek halászléfőző partyt, ahol annak próbáltunk utánajárni, mitől lesz igazán finom egy halászlé.

Dobos András állatorvos, aki magyar szürkeharcsát főzött például a minőségi alapanyagokra esküszik, de egy titkos hozzávalót is megosztott velünk.

– Ebben a halászlében hat és fél kilogramm harcsacsont van, csak a tiszta gerince, amelyet a Rákóczi utcai halasnál szereztem be. Ezt hajnali kettőtől délelőtt tízig főztem ugyanennyi hagymával. Nem préselem, nem passzírozom, csak mindig a tetejéről szedegetek le 

– részletezte a bográcsban gőzölgő finomság előtörténetét Dobos András. 

– Fontos, hogy jó minőségű alapanyagokat használjunk, a pirospaprikát például mindig ugyanannál a bokrosi termelőnél veszem már évek óta. Azért egy jó adag türelem is kell, meg egy pár összeveszés az asszonnyal; körülbelül kilónként egy veszekedés kell a jó halászléhez 

– tette hozzá nevetve.

A főzőtársaságok nem csak a halászlére, de a körítésre is odafigyeltek: láttunk gyönyörű, ropogós héjú, halmintás erdélyi cipót, sült halat, palacsintát, sőt, még „lábashalat” is. Utóbbit a polgárőrök készítették, a halsültjük mellé csirkepörkölttel is készültek.

Szentkirályi Tamásék társasága a hagyományos vonalat követte, ők pontyot tettek a bográcsba. Azoknak, akik nem szeretik a halászlét, palacsintával készültek: sütöttek kakaóst, fahéjast és házi baracklekvárost is. 

– Egy egyszerű pontyhalászlét főztünk két-három kilogramm körüli halból, nincs benne semmi extra. Hacsak az nem, hogy szeressen az ember főzni, hogy szívesen, örömmel csinálja 

– árulta el Szentkirályi Tamás. 

– A halászlé csípősen jó, de úgy módjával tettem bele, hogy lehessen érezni a hal ízét is 

– tette hozzá.

 

KÉPALÁ: Tizedjére rendeztek a szentesi Tisza-parton halászléfőző partyt. Fotó: Majzik Attila

Hírlevél feliratkozás
Ne maradjon le a delmagyar.hu legfontosabb híreiről! Adja meg a nevét és az e-mail-címét, és mi naponta elküldjük Önnek a legfontosabb híreinket!

Ezek is érdekelhetik

Hírlevél feliratkozás
Ne maradjon le a delmagyar.hu legfontosabb híreiről! Adja meg a nevét és az e-mail-címét, és mi naponta elküldjük Önnek a legfontosabb híreinket!

Rovatunkból ajánljuk

További hírek a témában