A fakanalak szatymazi királya

Az év ötvenkét hetéből harminc hetet töltött főzéssel különböző falunapokon és egyéb rendezvényeken a szatymazi [namelink name="Rácz László"].

– Tíz éve veszek részt rendszeresen különböző gasztronómiai versenyeken, amelyeken eddig 97 oklevelet gyűjtöttem be. Tizenhét éves koromban kezdtem el barátkozni a főzéssel a szatymazi önkéntes tűzoltók tagjaként. Főszakácsunknak, Horváth Gyulának kicsit magas volt a cukra, ezért ha egy rendezvényen kicsit beszippantott, hamar elfáradt, és lefeküdt aludni. Ekkor vettem át a fakanalat tőle, és mire felébredt, már készen is volt az ebéd. Ennek olyannyira örült, hogy utána már ő kezdett el tanítani a szakma fortélyaira – mesélt a kezdetekről Rácz László. Az amatőr királyi szakács címet birtokló mester idén is szaporította elismeréseit.

Alig van olyan hét, hogy Rácz László ne főzne valamilyen rendezvényen – az októberi szegedi pacalpárbajon is részt vett. Fotó: Arany T. János
– A fábiánsebestyéni lovasnapokon 36 induló között lett első a birkapörköltem, a szatymazi repülőnapon pedig marhapörkölt kategóriában nyertem, a babgulyásom pedig különdíjas lett ugyanitt. A szegedi pacalpárbajon pedig olyan jól sikerült a pacallal töltött óriáspalacsintám, hogy nekem már nem maradt belőle. Bármilyen régóta is főzök, jólesik, hogy időről időre elismerik a tehetségemet a versenyeken – mondta Rácz László. Az amatőr királyi szakács jövőre tölti be hetvenedik életévét. – A főzést nem lehet abbahagyni, a fakanál rabja vagyok – vallja.

De mit csinál a téli zimankóban a szakács, aki egész évben a nyitott égbolt alatt forgatta a fakanalat? – Természetesen főzök. A múlt héten a domaszéki böllérnapokon vettem részt, december 14-én pedig az idősek karácsonyán főzök egy mázsa halból halászlét. Nálam a vendég előbbre van az időjárásnál. A jövő évi naptáram is kezd betelni, Dévára már van meghívásom, ahol az árva gyerekeknek készítek majd finomságokat – mesélte a férfi.

Rácz László a szakácskodás előtt vaskereskedő volt – a mai napig imád különféle vastárgyakat átalakítani. Egyik legendás alkotása a fémből készült pisilő kisfiú, amely gombnyomásra pálinkát pisil ki magából. A kelléket minden versenyre magával viszi, ahogy óriási palacsintasütőjét is. – Ezt a fajta palacsintasütőt Csongrád megyében én fejlesztettem ki. Gázüzeművé alakítottam át, tud forogni, és harmincnyolc centiméteres óriáspalacsintát tudok vele készíteni – mondta büszkén. Az amatőr királyi szakácsnak nincs szponzora, egyedül külföldi „turnéihoz" kap támogatást vendéglátóitól. A hazai főzőversenyekre az útdíjat és az alapanyagot a nyugdíjából fedezi. – Engem a főzés kapcsol ki, ezért nem sajnálom rá a pénzem – magyarázta. Rácz László szeretné megszerezni az igazi királyi szakács minősítést is, a vizsgát Nagyszakácsiban lehet letenni. A szatymazi Fakanálklubbal pedig ünnepre készül: a tíztagú lelkes helyiekből álló csapat hamarosan negyedik születésnapját ünnepli.